MAHUDE CON SERRA
PROCEDIMIENTO:
1. Pelamos y cortamos las papas en cuadraditos pequeños.
2. Las mezclamos con un chorro de aceite y luego las pasamos a una bandeja que llevamos al horno hasta que se doren (mi vieja freía las papas).
3. No salamos las papas para que no se peguen y queden crocantes.
4. Cortamos la carne del matambre en dos (dependiendo del tamaño) y lo rellenamos con una mezcla de carne picada, arroz, sal, pimienta y baharat a gusto. Sellamos el mozat y los matambres rellenos en una olla con aceite, sal y pimienta.
5. Una vez que el mozat y los matambres estén sellados, le agregamos las papas, cubrimos con agua caliente al ras y condimentamos con un poco de sal y bastante baharat para darle gusto. Tapamos con papel aluminio.
6. Cocinamos 10 minutos a fuego máximo hasta romper el hervor, y después dejamos a fuego lento por lo menos 2 horas. Controlamos constantemente que no se evapore el agua. Solemos comerlo sobre un colchoncito de arroz blanco.
