LINGOTE HELADO SIN HARINA

Fiestas

LINGOTE HELADO SIN HARINA

INGREDIENTES


  • Biscuit de chocolate sin harina:

  • - Yemas de huevos 60 g.
  • - AzĂșcar 40 g.
  • - Clara de huevo 105 g.
  • - AzĂșcar 70 g.
  • - Cacao amargo 30 g.

  • Tejas de manĂ­ y cacao:

  • - Leche 25 cc.
  • - Manteca 60 g.
  • - Glucosa 25 g.
  • - AzĂșcar 75 g.
  • - ManĂ­ tostado y procesado 70 g.
  • - Cacao 10 g.

  • Extra:

  • - Praline a de manĂ­ picado echo.
  • - Crema batida con boquilla.
  • - Helado c/n.
  • - Dulce de leche comĂșn.
postre dulce helado crema mani Navidad fiestas lingote cacao cerezas añonuevo

Ya tenemos tu postre para estas fiestas: LINGOTE HELADO SIN HARINA con maní y cacao, cerezas y dulce de leche.

PROCEDIMIENTO:

1. Batir las yemas con los 40 gramos de azúcar a punto letra.

2. Por otro lado, merengar las claras con los 70 gramos de azúcar.

3. Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes alternando con el cacao amargo tamizado.

4. Volcar en una placa de 20x30 cm enmantecada con papel antiadherente.

5. Llevar a un horno 180°C (horno medio) por 10 minutos aprox. 

6. Para la teja de maní: Calentar la leche, glucosa y manteca a 45 grados. Agregar el azúcar y llevar a 106 grados. Retirar y agregar el maní mezclado con el cacao.

7. Volcar sobre un papel antiadherente colocar otro papel arriba y pasar el palote para afinar.

8. Llevar al congelar.

9. Cocinar a horno 170 grados aprox 20 minutos tips que cuando veas que deja de hervir o burbujear. 

10. Armado: lingote en budinera. Colocar base de biscuit helado, más línea de dulce de leche común, más helado y cubrir con el biscuit.

11. Llevar a frío.

12. Retirar y colocar praline en los laterales.

13. Arriba decorar con picos de crema batida, cerezas 🍒 y las tejas de maní.