ESCABECHE DE BERENJENAS Y DE POLLO CON GALLETITAS

ESCABECHE DE BERENJENAS Y DE POLLO CON GALLETITAS
Fiestas

INGREDIENTES


  • Para el escabeche:

  • - Pechuga 1 unid.
  • - Pata y muslo deshuesada 1 unid.
  • - Morrón rojo en juliana 1 unid.
  • - Cebolla en juliana 1 unid.
  • - Zanahoria en rodaja 1 unid.
  • - Puerro en rodaja 1 unid.
  • - Vinagre 500 cc.
  • - Sidra 500 cc.
  • - Agua 500 cc.
  • - Tomillo /romero/ eneldo.
  • - Orégano / Pimentón.
  • - Ajo 3 dientes.
  • - Laurel.
  • - Pimienta en grano.

  • Escabeche de berenjenas:

  • - 2 berenjenas.
  • - Sal gruesa o entrefina.
  • - Vinagre 1 tazas.
  • - Agua 2 tazas.
  • - Laurel.
  • - Perejil.
  • - Ajo.
  • - Ají molido.
  • - Pimentón.
  • - Aceite de oliva.

  • Galletitas de maíz y semillas:

  • - Harina de trigo 200 g.
  • - Harina de maíz 100 g.
  • - Leche 150 cc.
  • - Semillas de lino 4 cdas soperas.
  • - Aceite neutro de girasol 4 cdas soperas.
  • - Polvo para hornear 1 cdita.
  • - Sal 1/2 cdita.
  • - Azúcar 1 cdita.
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ESCABECHE DE POLLO, DE BERENJENAS Y GALLETITAS DE MAÍZ Y SEMILLAS ¡la receta completa para despedir el 2021 y arrancar el nuevo año con toda!

PROCEDIMIENTO:
1. En una sartén doramos bien el pollo en aceite, cortado previamente en cubos de 2x2. Cuando este dorado le agregamos la sal.
2. En una olla, verte partes iguales de vinagre de alcohol, sidra y agua. Además sumar 3 dientes de ajo, laurel y grano de pimienta.
3. A romper hervor agregar la verdura y el pollo. El líquido tiene que cubrir. Cocinar hasta que esté listo el pollo.
4. Una vez listo, colocar en un bowl con el líquido. Condimentar con tomillo, romero, orégano seco y pimentón.

Escabeche de berenjenas:
1. Pelar y cortar las berenjenas en ruedas de 1 cm y después en tiritas e ir poniéndolas en un colador con dos cucharadas de sal espolvoreándola y así sucesivamente. Esto en lo posible realizarlo el día anterior.
2. Al otro día lavar las berenjenas y ponerlas en una olla con el vinagre, el agua y el laurel, a partir de que hierve contar tres minutos retirar y enfriar.
3. En un bowl aparte hacer una mezcla con el perejil y el ajo picado, el pimentón, el ají molido y el aceite de oliva, mezclar todo esto con las berenjenas y listo.

Galletitas de maíz y semillas:
1. Para la masa, mezclar las 2 harinas con el polvo de hornear . Luego el aceite y sal más las semillas y la leche . Unir la masa y dejar descansar
2. Estirar la masa y cortar rectángulos y colocarla sobre una bandeja para horno con un poco de materia grasa. Pulverizar con agua y colocar más semillas y a otras harina de maíz.
3. Llevar al horno a 170°C por unos 15 minutos.