EMPANADA DE VIGILIA
INGREDIENTES
Amasijo:
- - Harina 800 g.
- - Sal 20 g.
- - Agua 400 cc.
- - Vinagre 1 cda.
Empaste:
- - Manteca 500 g.
- - Harina 100 g.
Para el relleno:
- - Cebolla 1 unid.
- - Morrón verde 1/2 unid.
- - Morrón rojo 1/2 unid.
- - Ajo 1 diente.
- - Tomate perit 1 unid.
- - Merluza 250 g.
- - Caballa o atún 1 lata chica.
- - Orégano seco 1 cdita.
- - Pimentón 1 cdita.
- - Sal a gusto.
- - Manteca 2 cdas.
Te dejamos la receta de las originales EMPANADA DE VIGILIA, con masa casera, empaste y un relleno que te va a encantar! Seguí el paso a paso a continuación y disfrutalas en tu casa
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, hacer una corona con la harina y colocar la sal, el agua y el vinagre en el centro. Unir sin desarrollar mucho el gluten. Es unir, y ya está.
2. Dejar descansar.
3. Para el empaste, unir la manteca con la harina y colocar en un film. Formar un rectángulo. Llevar al frío.
4. Estirar el amasijo más grande que el empaste, cerrar y estirar. Hacer 2 vueltas dobles y 2 simples, dejando descansar entre cada vuelta por lo menos 1 hora.
5. Dejar de un día para el otro en la heladera antes de usar.
6. Estirar de 3 milímetros y armar las empanadas. Recordá que hay que cortar en forma de guillotina, marcás el tamaño y cortás con cuchillo.
7. Para el relleno, saltear la cebolla y los morrones picados, agregar el pescado cortado en cubitos, el tomate picado sin semillas, la caballa y condimentá. Cociná todo a fuego bajo unos 15 minutos. Retirá del fuego y dejalo enfriar.
8. Para armar la empanada, rellená cada masa con los bordes pintados con huevo para que se peguen bien. La idea no es hacer repulgue, sino apretar un poco los bordes.
9. Pintalas con huevo batido, espolvoreá con azúcar.
10. Cocinalas en un horno muy fuerte (220/230ºC) hasta que tengan un lindo dorado.
