CORDERO AL HORNO, COUS COUS ISRAELI
INGREDIENTES
- - 1 Pata de Cordero.
- - 2 cditas de pimienta negra.
- - 5 unid de clavo de olor.
- - 1 cdita de semillas de comino.
- - 1 cdita de semillas de coriandro.
- - ½ unid de rama de canela.
- - ¼ cdita de jengibre en polvo.
- - ¾ cda de sal entrefina.
- - 15 g de jengibre fresco.
- - 3 dientes de ajo.
- - ¾ taza de cilantro (tallo y hoja).
- - 4 cdas de jugo de limón.
- - ½ taza de aceite de oliva.
- - 2 tazas de Cous Cous Israeli (Perlas de cous cous).
- - c/n tazas de de Caldo de Verdura.
- - 1 Cebolla.
- - 2 Zanahorias.
- - 1 Rama de apio.
- - 1 Jalapeño.
- - 2 Cajas Cous Cous Israelí.
CORDERO AL HORNO, COUS COUS ISRAELI
PROCEDIMIENTO:
1. Retirar los excesos de grasa de la paleta de cordero con un cuchillo chico y afilado.
2. Tostar las especias en una sartén seca, a fuego mínimo, hasta que empiecen a liberar su aroma. Procesar hasta obtener un polvo.
3. Rallar el jengibre fresco, el ajo, picar el cilantro y mezclar con el aceite de oliva, el jugo de limón, y el polvo de especias. Masajear toda la paleta de cordero con el mejunje. Dejar a temperatura ambiente por una hora, mientras precalentar el horno a 200ºC.
4. Cortar la cebolla, la zanahoria, el apio y el jalapeño en trozos grandes.
5. En una placa profunda para horno colocar el caldo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el jalapeño. Salpimentar y colocar encima la paleta de cordero. Cocinar destapado en horno fuerte (200ºC) por 45 minutos. Luego tapar con papel aluminio y cocinar por 2 horas a horno bajo.
6. Cuando falten 20 minutos para completar la cocción, retirar del horno, agregar el cous cous israelí y un poco más de caldo.
7. Cocinar hasta que el cous cous esté a punto y la carne esté tierna.
