CHOCOLATE CON CHURROS
INGREDIENTES
Churros:
para 20 unidades aprox.- - Agua 400 cc.
- - Leche 400 cc.
- - Sal fina 10 g.
- - Azúcar 5 g.
- - Harina 0000 800 g.
- - Azúcar c/n.
- - Dulce de leche c/n.
- - Aceite neutro c/n.
Chocolate:
- - Azúcar 120 g.
- - Almidón de maíz 30 g.
- - Cacao amargo 60 g.
- - Leche 1 L.
- - Chocolate amargo o semi amargo 100 g.
CHOCOLATE CON CHURROS ?? para acompañar con el mate!
PROCEDIMIENTO:
Para los churros:
1. Calentar el agua, leche, la sal y el azúcar hasta el primer hervor.
2. Tamizar la harina en un bol.
3. Apagar el fuego y volcar la harina sobre el agua y mezclar hasta lograr una
masa que se despegue del bol.
4. Aplastar con las manos para liberar el aire que puede haber quedado dentro de la masa.
5. Dejar entibiar e introducir la masa en una churrera.
6. Hacer los churros y freír en aceite neutro.
7. Retirar, escurrir y rellenar con dulce de leche.
8. Pasar por azúcar.
Para el chocolate:
1. En un bol mezclar azúcar, almidón de maíz y cacao amargo.
2. Agregar un poquito de leche hasta humedecer y amalgamar bien la mezcla.
3. En una ollita calentar el resto de la leche hasta que hierva.
4. Volcar la mitad de la leche sobre la mezcla y revolver bien.
5. Incorporar la mezcla a la ollita con el resto de la leche, mezclar bien y hervir de 1 a 2 minutos para que espese.
6. Retirar del fuego e incorporar el chocolate picado. Mezclar bien para que se funda y servir inmediatamente.
