CHEESECAKE CON TOMATES CONFITADOS
INGREDIENTES
Para la base:
- - 150 g de galletas saladas.
- - 50 g de nueces tostadas y molidas.
- - 100 g de manteca.
- - Sal.
- - Pimienta.
Para el relleno:
- - 500 g de queso (puede ser mascarpone o queso blanco común, idealmente de consistencia espesa).
- - 120 g de queso parmesano rallado.
- - 120 cc de crema.
- - 2 huevos.
- - 1 cdita de almidón de maíz.
- - Una pizca de sal.
- - Una pizca de pimienta.
- - 1 cdita de miel.
Para los tomates confitados:
- - 500 gr de tomates cherry.
- - 30 ml de aceite de oliva.
- - Un chorrito de aceto balsámico.
- - Una pizca de sal.
- - Una pizca de pimienta.
- - Unas hojitas de tomillo.
- - Unas hojitas de romero.
- - 1 cdita de ají molido.
- - 1 cdita de miel.
- - Para terminar.
- - 1 zuchinni crudo para decorar con láminas con pelapapas.
- - Hojitas de romero, tomillo y albahaca verde y morada para decorar.
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PROCEDIMIENTO:
1. Para la base:
Procesar las galletas, agregar las nueces y procesar un poco mas. Añadir la manteca y forzar un molde. Frizar hasta usar.
2. Para el relleno:
Mezclar el queso crema con la crema, el queso parmesano, los huevos, sal, pimienta, la cucharada de almidón desteñido y una cucharadita de miel.
3. Para los tomates confitados:
Hornear los tomates condimentados con oliva, hierbas, aceto, sal, pimienta, ají molido, miel y dos dientes de ajo machacados hasta que estén dorados. Retirar y reservar a temperatura ambiente.
4. Hornear el cheesecake a 150 grados durante 1 hora aprox. Retirar y dejar a temperatura ambiente.
5. Decorar con los tomates confitados, las hierbas y las láminas de zuuchini. Que lo disfrutes!
