CANAPES DULCES

CANAPES DULCES
Fiestas

CANAPES DULCES

INGREDIENTES


  • Masa sablĂše:

  • - Harina â€Ș0000 300‬ g
  • - Manteca 200 g
  • - AzĂșcar impalpable 100 g
  • - Yemas 2 unid

  • Curd de limĂłn y crema montada:

  • - 6 Yemas
  • - 175 g de azĂșcar
  • - 110 cc de jugo limĂłn
  • - Jugo de 1 limĂłn
  • - 100 g de manteca frĂ­a
  • Crema de chocolate blanco y yogurt
  • - 300 g de chocolate blanco
  • - 200 g de yogurt natural (sin endulzar)
  • - Jugo de 1 limĂłn

  • Ganache de chocolate:

  • - 150 g de crema de leche
  • - 150 g de dulce de leche repostero
  • - 150 g de chocolate semiamargo picado

  • Merengue italiano:

  • - 150 g de claras (5 claras aprox)
  • - 300 g de azĂșcar 
  • - 100 cc de agua

  • Extras:

  • - Frutas de estaciĂłn
  • - Dulce de leche repostero
  • - Frutos secos (nueces, almendras, pistachos)
  • - Dulce casero de frambuesas
  • - Dulce casero de maracuyĂĄ

🎄✹ ¡Los canapés dulces más deliciosos para estas fiestas! ✹🎄

Prepárate para sorprender a todos con estos canapés irresistibles de masa sablee, con un toque de curd de limón, crema montada, crema de chocolate blanco y yogurt, ¡y ganache de chocolate! đŸ˜đŸ‹đŸ«

Perfectos para agasajar a tus invitados o como el toque dulce en cualquier mesa festiva. ¡Un festín de sabores en cada bocado! đŸ„‚

PROCEDIMIENTO:

1. Para la masa, hacer un arenado con la manteca fría, la harina y el azúcar.
2. Incorporar las yemas y sin amasar unir los ingredientes hasta formar e integrar todos los ingredientes.
3. Frezar la masa con el lomo de la mano, máximo dos veces y envolver en papel film y llevar al frio estirada de 4 mm.
Cortar discos y fonzar la masa en los moldes, llevar a congelar y cocinar en horno precalentado a 180º C hasta que esté cocido y apenas se doren los bordes. Dejar enfriar para utilizar.

Curd de limón y crema montada:
1. Poner en un bol de acero, las yemas, el azúcar el jugo y la ralladura de limón. Cocinar a baño de María, mezclando con batidor hasta que espese, no debe superar los 85 grados.
2. Retirar del fuego y agregar la manteca fría cortada en cubitos. Mezclar, tapar con film en contacto y dejar entibiar, agregar crema montada a medio punto. Reservar en el frio.

Crema de chocolate blanco y yogurt
1. Picar el chocolate blanco y derretir a baño de María o al microondas hasta que esté fundido, agregar de a poco el yogurt y la ralladura de limón. Integrar bien y dejar enfriar, luego reservar en el frio.

Ganache de chocolate:
1. Llevar a hervor la crema con el dulce de leche y volcar sobre el chocolate finamente picado.
2. Luego de un momento mezclar con un batidor hasta lograr una mezcla estable, dejar enfriar y luego reservar en manga en frío hasta el momento de utilizar.

Merengue italiano:
1. Para hacer el merengue italiano; Hacer un almíbar llevando a hervor el azúcar con el agua.
2. Dejar que hierva unos minutos hasta que llegue a 118ºC (o punto de bola blanda.) 
3. Incorporar el almíbar a las claras batidas en forma de hilo muy fino sin dejar de batir en ningún momento. 
4. Seguir batiendo hasta que el merengue haya bajado su temperatura y esté firme. 5. Colocar en una manga con pico.

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