Fiestas
ARROLLADO DE REMOLACHA
INGREDIENTES
- - Huevos 5 unid.
- - Leche en polvo 2 cdas.
- - Remolachas asadas 2 unid.
- - Harina 3 cdas.
- - Sal 1 pizca.
- - Miel 1 cda.
- - Azúcar 1 cda.
Relleno:
- - 200 g de ricota escurrida.
- - 3 cdas de queso firme.
- - Hierbas frescas picadas.
- - Ralladura de 1 limón.
- - Ajo asado.
- - Jamón cocido c/n cortado en fetas.
- - Calabaza cortadas en bastón cocidas.
- - Morrón asado cortado en tiras.
ARROLLADO DE REMOLACHA
PROCEDIMIENTO:
1. Para el pionono, separar las claras de las yemas. Las claras batirlas a punto nieve.
2. Por otro lado, procesar las remolachas, agregar las yemas y la leche en polvo. Condimentar y agregar las claras en forma envolvente.
3. Colocar en una placa enmantecada con papel manteca y cocinar.
4. Para el relleno, escurrir bien la ricota y mezclar con el queso crema firme más las hierbas, el ajo asado y la ralladura de limón, untar el pionono e ir acomodando el jamón cocido, el morrón asado en tiras, las zanahorias cocidas cortadas en bastones, enrollar y llevar a frío.
5. Cortar del grosor deseado y emplatar.
