Recetas sin carne: Novedosas ensaladas para tu almuerzo.
INGREDIENTES
- Ensalada de papa
huevo y cebolla:
- Papa 3
- Batata 3
- Huevo 2
- Cebolla 1
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Para la vinagreta:
- Mayonesa 150 grs
- Queso crema 150 grs
- Aceitunas negras 20 grs
Ensalada de palta y morrones:
- Palta 4
- Morrones rojos 2
- Morrones verdes 2
- Zapallo kabutía 400 grs
- Lechuga mantecosa 2 plantas
- Lechuga morada 1 planta
- Semillas de girasol c/n
Para la vinagreta:
- Aceto balsámico 50 cc
- Aceite d girasol 150 cc
- Miel 1 cda
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Chiles jalapeño 3 trocitos
Ensalada de fideos fríos:
- Pasta corta 300 grs
- Tomates frescos 4
- Hinojos 2
- Berenjena 1
- Pasas de uva 100 grs
- Queso semiduro 200 grs
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Para el aderezo:
- Aceite de oliva 150 cc
- Albahaca fresca c/n
PARA LA ENSALADA DE PAPA, HUEVO Y CEBOLLA: Hervir la papa en trozos en agua con sal y vinagre. Hacer lo mismo con la batata. Incorporar la papa y la batata en un bol. Agregar la cebolla en juliana remojada en agua fría y las arvejas. Agregar el huevo cocido trozado. Salpimentar. Para el aderezo mixear la mayonesa, el queso crema y las aceitunas negras sin carozo.
PARA LA ENSALADA DE PALTA Y MORRONES: En un bol hacer una base combinando las lechugas. Trozamos la calabaza kabutiá cocida a temperatura baja en horno y la incorporamos sobre la base de verdes, agregamos los morrones verdes y rojos asados y pelados. Pelar y agregar la palta en trozos. Salpimentar. Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un bol, aderezar y completar con semillas de girasol.
PARA LA ENSALADA DE FIDEOS FRÍOS: En un bol poner la pasta hervida, agregar el tomate cortado en bastones, las berenjenas en rodajas grilladas, el hinojo en finas tiras y las pasas de uva. Para el aderezo mixear aceite de oliva y hojas de albahaca. Aderezar y espolvorear el queso en trocitos sobre el plato terminado.
