Ensaladas
PANZANELLA
INGREDIENTES
- - Tomates de estación cortados a la mitad todo tipo de tomate.
- - Apio limpiarlo quitándole las nervaduras y cortarlo al bies.
- - Alcaparras.
- - Albahaca hojitas.
- - Cebolla morada en juliana finita.
- - Pan en cubos tostado con oliva.
Para la vinagreta:
- - Vinagre de vino tinto.
- - Aceite de oliva.
PANZANELLA es una ensalada italiana, de la región de Florencia, aunque parece idéntica en sus ingredientes al gazpacho, cambia la forma de combinarlos y, de allí el gusto.
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar la vinagreta y reservar.
2. En un bol colocar los tomates, la cebolla en juliana cortada bien finita, el apio, las alcaparras y el pan en cubos, esto lo mezclamos y lo dejamos marinar por 15 minutos con la vinagreta.
3. Pasado ese tiempo emplatar con las hojas de albahaca.
4. Para el pan, cortar pan lindo de campo preferentemente viejo, en
cubos. Tostar con queso duro de rallar, dorar en sartén y luego agregar a la ensalada.
