Ensaladas de pasta a la francesa y a la griega

Ensaladas de pasta a la francesa y a la griega
Ensaladas

INGREDIENTES


  • Para la francesa:

  • Tirabuzón tricolor 1 paquete
  • Pollo 1
  • Zanahoria 1
  • Morrón rojo 1
  • Apio 2 ramas
  • Rúcula 1 atado
  • Papa 2
  • Tomate 2
  • Huevo 4

  • Vinagreta francesa:

  • Sal
  • Pimienta
  • Mostaza
  • Vinagre de manzana 1 parte
  • Aceite 3 partes
  • Estragón

  • Para la griega:

  • Tirabuzón tricolor 1 paquete
  • Sardina 2 latas
  • Berenjena 2
  • Morrón rojo 2
  • Aceituna negra descarozada 12
  • Queso fresco 250 grs
  • Cebolla morada 1
  • Huevo 4
  • Espinaca 1 atado

  • Vinagreta griega:

  • Hoja de apio 1 puñado
  • Aceite de oliva 3 partes
  • Aceto balsámico 1 parte
  • Ralladura de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Yogur 1 pote
  • Menta unas hojas

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pasta

Para la francesa: Hervir la pasta tricolor y enfriar, agregarle unas gotitas de aceite y reservar.

Hervir el pollo con sal y laurel. Enfriar, desmenuzar, reservar.

 

Cortar las zanahorias en bastoncitos, blanquear a tierno, enfriar, reservar.

Cortar en juliana los pimientos pojos. Reservar.

Cortar el apio en trozos pequeños y sus hojas en chifonadde fina para aromatizar el aderezo.

Lavar la rúcula y dejar las hojas enteras.

Pelar las papas, hervirlas en cubos en agua y sal.

Cubetaer los tomates.

Hervir los huevos y rallarlos.

 

Realizar una corona de hojas de rúcula en el plato presentación.

En un bol combinar todos los demás ingredientes.

 

Para el aderezo francés: realizar la vinagreta francesa combinando todos los ingredientes y emulsionando con batidor.

Colocar la vinagreta en el bol de la ensalada, mezclar y servir en el centro de la corona de hojas de rúcula.

Coronar con huevo duro rallado grueso.

 

Para la griega:

 

Colocar las sardinas y reservar el aceite en otro bol.

Cortar las berenjenas en bastoncitos con su piel.

Cortar en cubos los morrones rojos.

Descarozar las aceitunas y filetear.

Cortar el queso fresco en cubitos.

Filetear la cebolla.

 

Saltear muy rápido en aceite de oliva todos los vegetales

Agregar a la pasta fría junto al pescado.

Volcar en el centro de una corona de hojas de espinaca en chifonadde.

 

Para el aderezo griego: Colocar todos los ingredientes en un bol, batir y servir en salsera aparte.

Decorar con las aceituans y huevos duros en cuartos.