Celebraciones
Templado de chocolate en rama y toffee de banana y malibú
INGREDIENTES
- -Toffee de banana y malibu.
- -180grs de azúcar.
- -35grs de glucosa.
- -125cc de crema de leche.
- -200grs de chocolate c leche.
- -30cc de ron.
- -30cc de ron de coco malibu.
- -50grs de banana madura.
- -Pintura para moldes.
- -100grs de manteca de cacao.
- -10grs de colorante liposoluble.
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PROCEDIMIENTO:
Toffee de banana y malibu:
1.⚡Realizar un caramelo a seco con el azucar y la glucosa, agregarle la manteca, poco a poco desglasar con la crema caliente, hasta formar una salsa, agregar la banana hecha pure y volcar sobre el chocolate. Formar una ganache, incorporar el licor poco a poco y colocar en manga.
2.⚡Pintura para chocolate:
Fundir a 60 grados la manteca de cacao, agregar el colorante, mixear. Se utiliza de 29 a 32 grados.
¡Y A DISFRUTAR!????.
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