Babka con manzana, dátiles y nueces
INGREDIENTES
- - 500 g de harina 0000.
- - 100 g de manteca derretida (o aceite).
- - 100 g de azúcar.
- - 1 cda de esencia de vainilla.
- - 25 g de levadura fresca (o 1/2 sobre levadura seca).
- - 2 huevos.
- - 200 cc de agua tibia.
Relleno:
- - 200 g de puré de manzanas + 1 cda de canela (2 manzanas y 50 g).
- - 100 g de dátiles procesados.
- - 50 g de nueces picadas.
- - 1 taza de almíbar (1 taza de azúcar + 1 taza de agua + 1 cda de agua azahar + 1 cda de jugo de limón + 1 rama de canela).
- - Semillas de sésamo (jalá).
- - Pan rallado o galletitas molidas (babka).
Nos visitó @patricialfie y preparó un BABKA CON MANZANA, DÁTILES Y NUECES?? riquisimooo!! Acá la receta para que lo pruebes en tu casa?.
.
?Procedimiento:
1.⚡En un recipiente mezclar la harina, los huevos, la levadura seca, el aceite y el azúcar. Volcar el agua hasta integrar todo y formar una masa tierna.
2.⚡Dejar levar hasta que duplique su tamaño. Dividir en dos la preparación ya que salen dos unidades.
3.⚡Con una de las masas hacer una jalá redonda. Para esto hacer un rollo bien largo y envolverlo sobre sí mismo como formando un caracol. Dejar lavar un hora. Pintar con huevo o yema y salpicar con semillas de sésamo. Llevar a horno medio hasta dorar. Al retirar del horno, pintar con almíbar frío.
4.⚡Estirar la otra masa con palote formando un rectángulo de 20x30 cm. Espolvorear la masa con galletitas molidas o pan rallado. Mezclar la mermelada de manzana con los dátiles y volcarla por encima. Salpicar con las nueces picadas.
5.⚡Enrollar con la masa formando un cilindro. Con un cuchillo filoso cortar hacia lo largo el rollo en dos partes manteniendo un extremo unido.
6.⚡Trenzar los dos trozos de forma tal que la manzana quede hacia arriba. Colocar en una budinera aceitada.
7.⚡Cubrir con un paño y dejar levar por 1 hora. Pintar con huevo o yema y llevar a horno de 180°C alrededor de 25 minutos hasta dorar.
8.⚡Retirar y pintar con almíbar frío, y a comer!
