Vacío relleno con puré encebollado

Vacío relleno con puré encebollado
Carne

INGREDIENTES

  • Vacío 1
  • Ajo 6 dientes
  • Ajo 6 dientes
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Panceta 100 grs
  • Queso semiduro 150 grs
  • Queso de rallar 50 grs

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Azúcar 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido

cebolla relleno pure

Posar el vacío sobre la mesada y salpimentar. Cubrir con ajo y perejil picados más las tiritas de morrones asados y las lonjas de panceta ahumada. Terminar con bastones de queso y queso rallado.

 

Doblar el vacío a la mitad y cocer con hilo parrillero o bien cerrar con palillos. Salar y adobar con oliva.

 

Cocer al horno medio por 2 horas.

 

Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal y reservar.

Aparte, en sartén con oliva y manteca, rehogar la cebolla fileteada a fuego suave hasta transparentar. Agregar el azúcar, salpimentar y dejar cocer hasta caramelizar. Terminar con ají molido. Sumar el puré a la preparación e integrar.