Rabo al disco por Lele

Rabo al disco por Lele
Carne

INGREDIENTES

  • Rabo 2
  • Chorizo colorado 2
  • Aceite de oliva
  • Ajo 3 dientes
  • Romero 2 ramas
  • Laurel 1 hoja
  • Zanahoria 2
  • Apio 2
  • Cebolla 4
  • Papa 4
  • Tomate perita 4
  • Vino tinto 3 litros
  • Tomate triturado 300 cc
  • Pimentón
  • Sal entrefina
  • Perejil
  • Arvejas 1 taza

cebolla zanahoria papa disco

Comenzar desgrasando las rodajas de chorizo colorado en oliva y sumar el rabo en trozos. Incorporar los ajos enteros, pelados y aromatizar con romero y laurel.

Cuando dora la carne, sumar la zanahoria, apio, cebolla y papa en grandes trozos.

Condimentar con pimentón, sumar el tomate perita trozado y salar.

Humectar con tomate triturado y vino tinto. Espolvorear con perejil picado y reducir por 2 horas y media a fuego bajo.

Terminar con arvejas antes de servir.