Milanesas de ojo de bife madurados con hueso y berenjenas parmesana

Milanesas de ojo de bife madurados con hueso y berenjenas parmesana
Carne

INGREDIENTES

  • Ojo de bife madurado 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite neutro c/n
  • Romero 1 rama
  • Ajo 2 dientes
  • Rúcula 1 atado
  • Radicheta 1 atado
  • Tomate cherry 100 grs

  • Huevada:

  • Huevo 3

  • Empanado:


  • Empanado:

  • Pan rallado

  • Berenjenas a la parmesana:

  • Aceite de oilva
  • Berenjena 2

  • Salsa de tomate:

  • Aceite de oilva
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Coriandro 1/2 cdta
  • Comino ½ cdta
  • Tomate natural 4
  • Queso cuartirolo 200 grs

berenjenas milanesas

Tomar los bifes y salpimentar. Pasar por harina, huevo (batido con sal y pimienta) y pan rallado.

Cocer de ambos lados en sartén con aceite aromatizado con ajo y romero.

 

Para las berenjenas, cortar lonjas de berenjenas con cáscara y grillar en oliva con sal y pimienta.

 

Para la salsa, rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Especiar con coriandro molido, comino. Sumar el tomate natural y reducir.

 

Para el armado, hacer una base de berenjenas y cubrir con salsa y cuartirolo, repetir hasta terminar. Gratinar en horno por 10 minutos.

 

Servir las milanesas con las berenjenas y ensalada de verdes y cherrys aderezadas con oliva y condimentadas con sal y pimienta.