Disco de cerdo y piña con batatas chips

Disco de cerdo y piña con batatas chips
Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Pechito de cerdo 500 grs
  • Bondiola 500 grs
  • Piña ½
  • Cebolla 4
  • Ajo 6 dientes
  • Jengibre 2 rodajas
  • Azúcar negra 2 cdas
  • Cerveza rubia 500 cc
  • Caldo 500 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo
  • Aceite

cerdo disco batatas

Cortar la bondiola y el pechito en trozos chicos y dorar en oliva de todos los lados.

Cuando los trocitos están dorados, agregar el ajo y jengibre en láminas más la cebolla filetada. Transparentar la cebolla y cuando está a punto, endulzar con el azúcar negra y el ananá en cubitos.  

Integrar y desglasar con cerveza. Cuando evapora el alcohol, sumar el caldo, condimentar y cocer por 50 minutos más.

 

Para la guarnición, pelar y cortar las batatas en rodajas bien finas. Freír en aceite bien caliente.