Colita de cuadril rellena de jamón y queso con papas rellenas

Colita de cuadril rellena de jamón y queso con papas rellenas
Carne

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Relleno:

  • Jamón cocido 100 grs
  • Queso cremoso 100 grs

  • Adobo:

  • Ajo 4 dientes
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Ají molido 1 cdta
  • Tomillo 1 cda

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Manteca
  • Cebolla 1
  • Champignon 150 grs
  • Espinaca 1 atado
  • Salsa blanca 250 cc
  • Queso de rallar 50 grs

jamón queso carne rellena

Para abrir el cuadril, hacer un hueco a lo largo de la pieza de carne para luego rellenar, utilizar un cuchillo largo.

 

Para el adobo, machacar la pimienta con el ajo, tomillo, ají molido, sal y sumar aceite de oliva en cantidad necesaria hasta lograr un adobo espeso.

 

Para el relleno, hacer rollitos de jamón y queso y rellenar. Cerrar con palillos o coser con hilo parrillero. Adobar por fuera y cocer al horno medio en base de oliva por unos 45 minutos.

 

Para la guarnición, lavar las papas con piel y salar por fuera. Cocer al horno medio por unos 20 minutos.

Ahuecar, salpimentar y rellenar con cubitos de manteca, hornear nuevamente por unos minutos hasta dorar.

Aparte, dorar los hongos y cebolla fileteados en sartén con oliva. Sumar la espinaca crudo y salpimentar.  

Pasar a un bol y mezclar con la salsa blanca y el queso de rallar. Rellenar las papas y gratinar.