Bife de costilla a la milanesa con tortilla de batata picante rellena

Bife de costilla a la milanesa con tortilla de batata picante rellena
Carne

INGREDIENTES

  • Bife angosto con costilla 4
  • Sal
  • Aceite nuetro c/n

  • Machacado:

  • Harina 0000 c/n 500 grs
  • Pimentón 2 cdas
  • Cúrcuma 1 cda
  • Nuez moscada 1 cdta
  • Ají molido 1 cda
  • Coriandro 1 cda
  • Comimo 1 cdta

  • Huevada:

  • Huevo 8
  • Ajo 4 cabezas
  • Perejil 3 cdas

  • Empanado:

  • Pan rallado 1 kilo

  • Tortilla:

  • Batata 1 kilo
  • Ají picante 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Huevo 6
  • Mozzarella 200 grs

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Para el machacado, mezclar todas las especias con la harina y machacar.

 

Para la huevada, batir los huevos con sal, ajo y perejil picados.

 

Salar los bifes y pasar el machacado, luego por la huevada, nuevamente por la harina y huevada y terminar con el pan rallado. 

Llevar a la heladera por 30 minutos.

 

Freír en aceite bien caliente de ambos lados y terminar la cocción en horno medio hasta que esté cocida en el centro (unos 10 minutos).

 

Para la tortilla rellena, hervir las batatas sin piel en agua y sal. Cortar la cocción con agua helada y pasar a un bol.

Cortar en rodajas y saltear en sartén con aceite. Incorporar el ají picado (cantidad a gusto), el verdeo picado y pasar a un bol. Sumar los huevos batidos condimentados a gusto.

Para el armado, volcar la mitad de la preparación en sartén caliente con aceite y cubrir con queso mozzarella. Terminar con el resto de la preparación.

Cuando se despega la base, dar vuelta y dorar.