ZAPALLO RELLENO Y ESPECIADO

Carne

INGREDIENTES

  • 1️⃣ ZAPALLO RELLENO
  • - Ossobuco, paleta, roast beef o tortuguita (cortada carne en cubos 1x 1 bien chicos 500 g.
  • - Coliflor rallado media flor.
  • - Chaucha 150 g.
  • - Verdeo 2 ramas.
  • - Cebolla en juliana 3 unid.
  • - Caldo.
  • - Zapallo cabutia y princesa.
  • - Leche.
  • - Sal y pimienta.
  • - Ajo.
  • - Tomillo.
  • - Canela.
  • - Comino.
  • - Queso extra para gratinar rallado y también fresco.
  • - Manteca.
  • 2️⃣ ZAPALLO ESPECIADO Y ASADO CON GREMOLATA
  • - Zapallo cabutia y princesa 1 unid.
  • - Comino en polvo o en grano.
  • - Sal y pimienta.
  • - Curry.
  • - Ajo en polvo.
  • - Aceite de oliva.

  • Gremolata:

  • - Hojas de cilantro 3 cdas.
  • - Perejil 3 cdas.
  • - Ajo picado 1 cda.
  • - Semillas de zapallo o girasol tostadas.
  • - Jugo y ralladura de limón 1 unid.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.

  • Extra:

  • - Yogurt natural 100 g.
  • - Cebolla morada 1 unid.
  • - Hojas de cilantro.
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Te dejamos otro práctico 2️⃣ X 1️⃣ con ZAPALLO 🧡 relleno con ossobuco y verduras, y otro especiado y asado con gremolata ✨ dos opciones para ayudarte a resolver tu menú

PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar el zapallo mediano entero en el horno. Este paso en el horno es para cortarlo más fácil. Cortarlo por la mitad. Hacerles unos tajos con el cuchillo, agregar un poco de leche, sal, pimienta y toque de azúcar.
2. Volver al horno y cocinar un poco más hasta que vean que sus paredes estén tiernas.
3. En una sartén, dorar las cebollas. Luego, procesarlas con dos dientes de ajos. Reservar.
4. Por otro lado, dorar la carne. Agregar el coliflor rallado, verdeo.caldo, las cebollas procesadas y algo del zapallo que sacamos del cocinado. Ir agregando el caldo siempre caliente como si fuera un risotto. Agregar los condimentos mencionados.
5. En los últimos 5 min agregar las chauchas.
6. Cuando esté la carne tierna. Apagar el fuego.Terminar con manteca fría, queso rallado y algo de queso fresco.
7. Colocar todo en el zapallo y volver al horno para gratinar. Terminar con rúcula fresca.

Zapallo especiado y asado con gremolata
1. Cortar en gajos el zapallo, colocar en un bol con un poco de aceite y todos los condimentos. Cocinar en un horno fuerte por 20 minutos.
2. Para la gremolata picar el perejil, el cilantro, el ajo y mezclar con el jugo y ralladura de limón, aceite de oliva , salpimentar y por últimos agregar las semillas tostadas.
3. Servir los gajos con la gremolata por encima y terminar con unos hijos de yogur, un poco cebolla morada picada y unas hojas de cilantro.