Vacío relleno con graten de verduras

Vacío relleno con graten de verduras
Carne

Vacío relleno con graten de verduras

INGREDIENTES


  • Para la carne:

  • - Vacío de 4 kg.

  • Para el relleno:

  • - 7 cebollas.
  • - 700 g de queso fontina.
  • - 200 g de champiñones de parís.
  • - 50 g de hongos secos.

  • Para la costra:

  • - 100 g de manteca.
  • - 50 g de pan rallado.
  • - ¼ taza de perejil fresco picado.
  • - ¼ taza de hojas de albahaca fresca picadas.
  • - ¼ taza de hojas de tomillo fresco picadas.
  • - ¼ taza de hojas de orégano fresco.

  • Para el graten de verduras:

  • - 400 g de berenjenas.
  • - 400 g de zuccini.
  • - 400 g de cebolla.
  • - 400 g de morrón rojo.
  • - 400 g de queso mantecoso.
  • - 200 g de queso parmesano rallado.

Hoy @gonzalo_benavides preparó este VACÍO RELLENO CON GRATEN DE VERDURAS ? riquísimo! Nosotros te dejamos la receta para que lo disfrutes en tu casa!?.
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?Procedimiento:

1.⚡Para la carne: Abrir al medio el vacío y reservar.

2.⚡Para el relleno: Hidratar los hongos secos y reservar.

3.⚡Cortar la cebolla en juliana y cocinar a fuego lento hasta compotar, luego agregarle los champiñones previamente salteados e incorporarlos a la cebolla cocida junto con los hongos secos. Dejar entibiar y agregar el queso fontina rallado.

4.⚡Para la costra: Mezclar todos los ingredientes y estirarlo entre dos film. Enfriar y reservar.

5.⚡Para el armado de la carne: Abrir el vacío al medio y agregarle el relleno, cerrar y atar, cocinar durante 1:30 hs a horno bajo, sacar el hilo, colocar la costra y volver al honro hasta que la costra se dore.

6.⚡Para el graten de verduras: Grillar todas las verduras y disponerlas en un fuente de honro intercaladas y entre capa y capa vamos a agregarle que mantecoso.

7.⚡Cocinar a fuego moderado tapado 45 minutos aproximadamente, luego quitarle la tapa y colocar el queso parmesano y volver al horno hasta gratinar. Que lo disfrutes! ?.
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