Vacío relleno con ensalada de chauchas

Para el relleno: En sartén con oliva, saltear la ceboll, morrón, verdeo, cebolla y ajo picados. Incorporar la salchicha parrillera en rodajas (hervida por 5 minutos para desgrasar) y salpimentar.

Cocer por unos minutos y sumar los cherrys en mitades para asarlos un poquito. Reservar.

Tomar el vacío, salar y untar con mostaza. Cubrir una mitad con el relleno, sumar bastones de queso, perejil y doblar. Cerrar con palillos.

Dorar en oliva de ambos lados y llevar al horno medio precalentado con el fondo de cocción por una hora y medio. Agregar caldo si se seca.

Para el fondo de cocción: En la sartén que doramos la carne, rehogar la cebolla picada con mostaza, sal y vino tinto.

Pa la ensalada: mezclar las chauchas hervidas en agua y sal junto con los huevos duros en trozos,  las papas en trozos también herivdas en agua y sal y aderezar con salsa ranch.