Sobre el vacó estirado en la mesada, salpimentar, condimentar y cubrir con cebolla de verdeo y ajo picados, queso en cubitos, tiras de morrones asados (quemados en hornalla y pelados).
Cerrar al medio, con palillos para que no se abra y envolver en aluminio con base de oliva y las cebollas salpimentadas. Llevar al horno por 2 horas aproximadamente.
Aparte, rallar las papas y mezclarlas con la cebolla en juliana, el romero y el ají molido. Cocer en sartén de lado y lado.
