Vacío relleno al horno con papas rosti

Desgrasar el vacío, salar y adobar con aceite de oliva. Esparcir un poco de ajo picado sobre la pieza y luego condimentar. Una vez condimentado agregar cebolla de verdeo picada, morrón asado al horno, sin piel, en tiritas y los quesos en cubitos. Doblar, cerrar con palillos.

Tomar una fuente para horno, aceitar, colocar colchón de cebolla en juliana gruesa, romero, salar, agregar el vacío y tapar con aluminio.

Cocer al horno medio/fuerte por 45 minutos.

Para la guarnición, rallar las papas cocidas al horno previamente, condimentar con sal, pimienta, ají molido y romero.

En sartén con manteca y oliva, colocar una bolita de papa, aplastar y cocer de ambos lados.

Aparte, dorar de ambos lados las lonjas de panceta y freír los huevos.