Vacío relleno
INGREDIENTES
- - Vacío 1.
- - Sal entrefina.
- - Pimienta.
- - Aceite de oliva.
Relleno:
- - Manteca c/n.
- - Cebolla 2.
- - Manzanas 2 unid.
- - Vino tinto.
- - Azúcar.
- - Jamón cocido horneado.
- - Queso oveja.
- - Romero picado.
Guarnición:
- - Zapallo.
- - Avellanas.
- - Hongos de pino un puñado.
- - Tomillo.
- - Aceite de oliva.
- - Manteca.
- - Sal y pimienta.
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🔥Procedimiento
1.⚡Para el relleno, Caramelizar la cebolla fileteada junto con la manzana en juliana con la manteca, oliva, azúcar y vino tinto. Aromatizar con romero y Salpimentar.
2.⚡Para el armado, disponer el vacío en la mesada con la carne hacia arriba y salar. Cubrir jamón cocido, queso y cebollas. Cerrar con palillos.
3.⚡Para la cocción, llevar al horno en placa aceitada por unos 90 minutos a fuego medio.con la sal entrefina.
4.⚡Para la guarnición, asar el zapallo en horno. Llevar a puré y salpimentar. Condimentar con tomillo, agregar las avellanas tostadas y los hongos de pino hidratados y salteados en manteca.
Emplatar todo junto, y está listo!
