Carne
Vacío laqueado con vegetales al horno y salsa fresca
INGREDIENTES
- Vacío 1
- Vino tinto 750 cc
- Azúcar negra 100 grs
- Romero 1 rama
- Canela
- Chile 1
- Naranaja 1
- Ajo 3 dientes
Guarnición:- Coliflor 1
- Zapallo ½
- Cebolla morada 1
- Puerro 2
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Aderezo:
- Yogur 1 pote
- Limón 1
- Menta 1 puñado
- Ajo 2 dientes
Para la laca, saltear el ajo rallado en oliva y sumar el jugo de naranja, azúcar negra, canela e integrar. Incorporar el chile rallado a gusto y terminar con el vino. Reducir al fuego bajo hasta espesar.
Para el vacío, cocerlo al horno medio en base de oliva y laquear cada tanto.
Para los vegetales, cortarlos en trozos grande asarlos en fuente con oliva, sal y pimienta.
Para la salsa, colocar el yogur en un bol y agregar el ajo rallado, ralladura de limón, menta picada, sal y pimienta.
