Vacío con mil vegetales

Carne

INGREDIENTES

  • Vacío 1
  • Cebolla 2
  • Morrón verde 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón amarillo 1
  • Zanahoria 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo de verdura c/n

  • Guarnición:

  • Papines 250 grs
  • Romero 1 ramita
  • Cebolla de verdeo 4

vegetales

Cortar el vacío a la mitad y tajear para que no se doble. Dorar en sartén con oliva. Incorporar los vegetales en grandes trozos. Salpimentar e incorporar el romero. Desglasar con el vino y cuando evapora el alcohol agregar caldo en cantidad necesaria para terminar la cocción en el horno (si la sartén no es de mango metálico traspasar a fuente).

Para la guarnición, dorar los tallos de verdeo en oliva, salpimentar y sumar los papines blanqueados con cáscara. Rehogar y sumar el romero a gusto.

Servir la carne con la guarnición.