VACIO CON CHIMICHURRI Y VEGETALES
INGREDIENTES
- - 1 vacío.
Chimichurri:
- - 4 dientes de ajo.
- - 1 cda de guindilla cayena (polvo).
- - 2 cdas de orégano.
- - 1 cdita de tomillo.
- - 1 cda de perejil picado.
- - 1 cda de pimentón dulce.
- - 125 cc de aceite de oliva virgen extra.
- - 125 cc de vinagre.
- - Sal.
Para la parte gruesa:
- - Vino tinto ½ botella.
- Vegetales:
cebolla, ajo, verdeo, apio, zanahoria.
Guarnición:
Para la parte fina:
Ensalada fresca:
- - Hinojo.
- - Cebolla morada.
- - Gajos de naranja a vivo.
- - Hojas de cilantro.
Para la parte gruesa:
Vegetales al horno:
- - Papa.
- - Batatas.
- - Morrón.
- - Puerro.
- - Cebolla.
VACÍO con chimichurri y verduras asadas, super mega rico!
PROCEDIMIENTO:
1. Separar el vacío fino de la parte gruesa y reservar.
2. Cocinar a la chapa de ambos lados.
3. Para el chimichurri, en una sartén dora el tomillo, orégano, comino y guindilla cayena triturada para que coja sabor. Añade unas gotas de aceite y calienta para que suelten los aromas (sin llegar a cocinar).
4. Pica los dientes de ajo.
5. Pasa las especias calientes a un mortero, añade el pimentón y perejil picado y maja con el mortero.
6. Una vez majadas las especias, añade el vinagre y el aceite. Pon a punto de sal y sigue majando.
7. Retira a un bol y añade los ajos picados en crudo.
8. Para la parte gruesa: Salarla y llevarla a una placa de horno con un poco de vino tinto y vegetales.
9. Tapar con aluminio y llevar al horno medio por 40 minutos o hasta que la carne este blanda y cocida.
