VACIO CON CHIMICHURRI Y VEGETALES

VACIO CON CHIMICHURRI Y VEGETALES
Carne

VACIO CON CHIMICHURRI Y VEGETALES

INGREDIENTES

  • - 1 vacío.

  • Chimichurri:

  • - 4 dientes de ajo.
  • - 1 cda de guindilla cayena (polvo).
  • - 2 cdas de orégano.
  • - 1 cdita de tomillo.
  • - 1 cda de perejil picado.
  • - 1 cda de pimentón dulce.
  • - 125 cc de aceite de oliva virgen extra.
  • - 125 cc de vinagre.
  • - Sal.

  • Para la parte gruesa:

  • - Vino tinto ½ botella.

  • - Vegetales:

    cebolla, ajo, verdeo, apio, zanahoria.

  • Guarnición:


  • Para la parte fina:


  • Ensalada fresca:

  • - Hinojo.
  • - Cebolla morada.
  • - Gajos de naranja a vivo.
  • - Hojas de cilantro.

  • Para la parte gruesa:


  • Vegetales al horno:

  • - Papa.
  • - Batatas.
  • - Morrón.
  • - Puerro.
  • - Cebolla.
carne vegetales chimichurri vacio

VACÍO con chimichurri y verduras asadas, super mega rico!

PROCEDIMIENTO:

1. Separar el vacío fino de la parte gruesa y reservar.
2. Cocinar a la chapa de ambos lados.
3. Para el chimichurri, en una sartén dora el tomillo, orégano, comino y guindilla cayena triturada para que coja sabor. Añade unas gotas de aceite y calienta para que suelten los aromas (sin llegar a cocinar).
4. Pica los dientes de ajo.
5. Pasa las especias calientes a un mortero, añade el pimentón y perejil picado y maja con el mortero.
6. Una vez majadas las especias, añade el vinagre y el aceite. Pon a punto de sal y sigue majando.
7. Retira a un bol y añade los ajos picados en crudo.
8. Para la parte gruesa: Salarla y llevarla a una placa de horno con un poco de vino tinto y vegetales.
9. Tapar con aluminio y llevar al horno medio por 40 minutos o hasta que la carne este blanda y cocida.