VACIO A LA PARRILLA

Carne

INGREDIENTES

  • - Vac√≠o del fino.
  • - Romero.
  • - Sal entrefina.

  • Reducci√≥n de vino tinto:

  • - Vino tinto 300 cc.
  • - Az√ļcar negra o com√ļn 2 cdas.
  • - 1 rama de canela.
  • - 1 tirita de c√°scara de naranja sin parte blanca.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Almid√≥n de ma√≠z 1 cda disuelto en agua.
  • - Lechuga.
  • - Tomate.
  • - Pan fresco para sandwich.
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VACIO A LA PARRILLA CON REDUCCIÓN DE TINTO ūüć∑ ūüĒ• con esta receta espectacular ‚ú®

PROCEDIMIENTO:
1. Desgrasar el vacío y sacarle el cuero. Condimentar con sal de ambos lados.
2. Cocinar a la parrilla con un par de ramas de romero. Dejarlo cocinar unos 35 minutos.
3. A los últimos 20 minutos de cocción, pincelar el vacío con la reducción de vino.
4. Para la reducción de vino, calentar el vino tinto en una olla. Agregar el azúcar, canela, cáscara de naranjas, ajos y pimienta negra. Cuando rompe hervor, bajar el fuego por unos minutos más y agregar el almidón de maíz disuelto en agua. Mezclar bien y van a lograr la consistencia deseada para laquear el vacío.