VACÍO A LA PARRILA
INGREDIENTES
- - 1 vacío vacuno.
Para la ensalada de vegetales asados:
- - 1 cebolla grande.
- - 1 morrón rojo.
- - 1 morrón verde.
- - 1 morrón amarillo.
- - 1 berenjena.
Para el chimichurri:
- - 1 taza de vinagre.
- - 1 taza de agua.
- - 2 cdas de ají molido.
- - 2 cdas de orégano.
- - 2 cdas de pimentón.
- - 1 cda de perejil picado.
- - 1 cda de ajo picado.
- - 1 cda de sal.
VACÍO A LA PARRILA con ensalada de vegetales asados y chumichurri ? disfrutá de este asado espectacular siguiendo el paso a paso acá
PROCEDIMIENTO:
1. Mientras prendo el fuego de alguna coloco el vacío en la parrilla en un lugar sin calor para que se vaya destemplando y ahumando.
2. Una vez la brasa hecha y distribuida por debajo de la parrilla, tirar la pieza de carne a los hierros del lado de mayor grasa. Cocinar a fuego lento por aprox 1 hora, salar con entrefina y dar vuelta. Cocinar por aprox 1 hora más.
Para la ensalada:
1. Tirar los vegetales a las brasas directo o bien cocinar a la parrilla hasta que estén sus piel bien dorada o quemadas. Retirar de la cocción colocarlos en una bolsa ,cerrar bien y dejar que se enfríen.
2. Luego con cuidado y sin agua quitar la piel, y cortar en juliana. Condimentar a gusto.
Para el chimichurri:
1. En una cacerola poner a hervir el vinagre junto el ají, orégano y pimentón.
2. Cuando rompe hervor y se hincha la preparación agrego agua con sal disuelta. Cocinamos por pocos minutos más retiro del fuego y sumo el ajo y perejil.
