Carne
Vacío a la fugazzeta y vacío a la calabresa
INGREDIENTES
Vacío a la fugazetta:
- Vacío del fino 800 grs
- Sal entrefina
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 2
- Ajo 2 dientes
- Queso mozzarella 150 grs
- Queso provolone 100 grs
- Orégano
- Aceitunas negras descarozadas 1 puñado
Vacío a la calabresa:
- Vacío del fino 800 grs
- Sal entrefina
- Tomate cherry 250 grs
- Aceite de oliva 4 cdas
- Ajo 1 diente
- Tomate triturado 200 cc
- Ají molido
- Queso mozzarella 150 grs
- Longaniza 200 grs
- Perejil
Salar el vacío y llevarlo a la parrilla a fuego medio.
Para la fugazzeta, saltear las cebollas y salar. Agregar el ajo.
Dar vuelta el vacío y cubrir con el salteado, sumar mozzarella y provolone, aceitunas y orégano. Terminar con aceite de oliva.
Para el provolone, saltear cherrys al medio y ajo en oliva, salpimentar.
Dar vuelta el vacío y cubrir con queso mozzarella, pintar con tomate triturado, condimentar. Cubrir con la longaniza en rodajas y el salteado. Terminar con aceite de oliva y perejil.
