Carne
Un almuerzo ideal!!! Croquetas de carne con ensalada mexicana
INGREDIENTES
Para las croquetas de carne:
- Carne 1/2 kg
- Salsa blanca 1 taza
- Huevo duro 2
- Queso rallado 2 cdas
- Zanahoria 1 unid
- Cebolla de verdeo 1 unid
- Pan rallado c/n
- Aceite
Para la ensalada mexicana:
- Tomate redondo 4
- Cebolla 1
- Porotos colorados 300 grs
- Ají picante 1/2 cdita
- Aceite de oliva
- Ajo picado c/n
- Jugo de limón
- Sal
- Pimienta
PARA LAS CROQUETAS DE CARNE: Cocinar la carne cortada a cuchillo con la cebollita de verdeo. Mezclar la salsa blanca con la carne, el queso, el huevo duro picado, la zanahoria rallada y un poco de mostaza. Dejar enfriar bien y armar croquetas, apanar y freír.
PARA LA ENSALADA DE TOMATE MEXICANA: Hervir los porotos, dejar enfriar y mezclar con la cebolla en aros finos y el tomate en cubos grandes. Para el aderezo mezclar el ají bien picado con el ajo, aceite y jugo de limón.
