Tren de bife angosto mechado con salteado cremoso

Para el relleno, colocar fetas de bondiola superpuestas formando un rectángulo, cubrir con cebolla caramelizada en oliva, perejil y ajo picados, queso de rallar, sal y pimienta. Enrollar y reservar.

Para rellenarlo, tomar el tren (¡cuak!) y realizar un orificio atravesándolo de lado a lado y rellenar con los rollos de bondiola.

Adobar con oliva, salpimentar y sellar en sartén caliente.

Para el salteado, cortar los vegetales en grandes trozos y reservar. Dorar los hongos sin mover de ambos lados y sumar el resto. Condimentar y desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar el huevo batido con la crema. Mezclar bien hasta que el huevo esté cocido.