Tremendo matambre con dos cubiertas

Para el matambre a la fugazzeta: sellar el matambre del lado de la grasa primero mientras rehogamos las cebollas en la chapa. Luego dar vuelta el matambre y colocar el jamón, la cebolla y la muzarella. Cocinar hasta derretir. 

Para el matambre con panceta, champignones, queso y verdeo: sellar el matambre de la misma forma que el anterior. Sellar las fetas de panceta en la chapa, y tambien los champiñones, el verdeo y los huevos fritos a la chapa. Disponer sobre el matambre y servir.