Tremenda colita de cuadril rellena al vino tinto con salsa endiablada

Tremenda colita de cuadril rellena al vino tinto con salsa endiablada
Carne

Tremenda colita de cuadril rellena al vino tinto con salsa endiablada

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1 unid

  • Para el relleno:

  • Pan duro en cubos 1 taza
  • Vino tinto 1/2 taza
  • Ajo picado 1 1/2
  • Romero picado 1 cda.
  • Mostaza 2 cdas.
  • Pimentón 1 cda
  • Chorizo desgranado 1/2

  • Para la salsa endiablada:

  • Aceite de oliva 1 cda
  • Ajo 4 dientes
  • Vino tinto 1 copa
  • Tomate en lata 1 unid
  • Sal y pimienta
  • Tomate frescos 4 unid
  • Ají molido 2 cdas.
relleno salsa cuadril vino tinto

La colita de cuadril debe estar ahuecada de punta a punta para rellenar.

 

PARA EL RELLENO: En un bowl agregar el pan cortado en cubitos, incorporar el vino y con un tenedor empezar a pisar el pan para que se impregne de vino tinto, luego agregar la mostaza y mezclar. Agregar el ajo picado, sal y un chorizo picado.  Luego unir todos estos ingredientes, amasar hasta lograr una pasta. Luego rellenar la colita. Se la condimenta por fuera con aceite, sal y pimienta y se la manda al horno por 30 o 35 minutos con batatas cortadas en cubos grandes. 

PARA LA SALSA ENDIABLADA: En una olla a fuego lento agregar aceite, 2 dientes de ajo picado, dejar tiernizar por 30 segundos aproximadamente y añadir el vino tinto y mezclar, luego agregar puré de tomate, tomate natural cortado en cubos y ají molido.

PARA EL PESTO: En la licuadora agregar unas hojitas de perejil, sal, jugo de limón y la ralladura de la cáscara de 1 limón. Sal, pimienta y aceite. Licuar y servir sobre la colita o las batatas.