TORTUGUITA RELLENA

TORTUGUITA RELLENA
Carne

TORTUGUITA RELLENA

INGREDIENTES


  • Para la tortuguita:

  • - 1 Tortuguita.
  • - 200 g de miga de pan.
  • - 100 g de queso duro.
  • - C/N Tomillo y romero hierbas.
  • - 3 yemas de huevo.
  • - Piel de limón.

  • Para el puré de berenjenas:

  • - 2 berenjenas.
  • - 100 g de ricota.
  • - C/N de nuez moscada.
  • - 50 g de crema de leche.
  • - 1/2 diente de ajo.
  • - C/N Jugó de limon.
  • - C/N Aceite de oliva extra Virgen.

  • Para el flan de queso:

  • - 200 g de crema de leche.
  • - 100 g de queso untable.
  • - 100 g de leche.
  • - 200 g de queso duro rallado.
  • - 4 huevos.
  • - 40 g de almidón de maíz.
  • - 100 g de repolitos de Bruselas blanqueados.
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TORTUGUITA RELLENA ?? con miga de pan, queso, hierbas y yema de huevo acompañado con una crema de berenjenas ? y flan de queso con repollitos de bruselas ? ¡tremendo este plato! lleno de sabores y variedad, para una cena espectacular ? 

PROCEDIMIENTO:

Para la tortuguita:
1. Abrir la carne por el centro, e incorporar la mezcla de pan rallado queso y hierbas. Cocer y reservar.
2. Marcar de ambos lados y llevar a horno bajo en una olla con un poco de caldo y tapado con papel aluminio.

Para el puré de berenjenas:
1.Cocinar la berenjena en la hornalla hasta que esté blanda, luego picarla agregarle el ajo picado el jugo de limón y el resto de los ingredientes.
2. Reservar en tibio.

Para el flan de queso y repollitos de Bruselas:
1. Blanquear los repollitos y cortarlos en Juliana, hacer una mezcla con el resto de la preparación.
2. Llevarlo a un horno precalentado a 160°C y cocinar el flan tapado hasta que pinchamos con un cuchillo y el cuchillo salga limpio.

Emplatado:
1. Colocar sobre una bandeja el puré de berenjena, por encima del puré colocar la carne rellena y aún costado el flan de queso.

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