TORTUGUITA CON REMOLACHA Y ENSALADA

Carne

INGREDIENTES

  • - 1 tortuguita.
  • - Ajo.
  • - Jengibre.
  • - Aceite de oliva.
  • - Hierbas frescas.

  • Para el dressing:

  • - Cilantro.
  • - Perejil.
  • - Verdeo.
  • - Ajo.
  • - Jengibre.
  • - Jugo de limón y aceite de oliva.

  • Para la guarnición 1:

  • - 4 remolachas.
  • - Laurel.
  • - Ajo.
  • - Aceto balsámico.
  • - Aceite de oliva.
  • - Tomillo.
  • - Ajo aplastado.

  • Para la guarnición 2:

  • - Lechuga repollada cortada en cuartos.
  • - 100 g de almendras fileteadas tostaditas.
  • - Hojas de perejil y cilantro.
  • - Verdeo.
carne ensalada remolacha tortuguita

TORTUGUITA CON REMOLACHA Y ENSALADA

PROCEDIMIENTO:

1. Despostar la tortuguita y en esta ocasión utilizaremos los laterales de la tortuguita que se llaman Heel Muscle; el cual vamos a dorar en una chapa o sartén, lo retiramos jugoso, dejamos descansar unos minutos y filetearlo.
2. Para el dressing: picamos todo y lo mezclamos con jugo de limón y aceite de oliva.

Para la guarnición 1:
1. Lavar bien las remolachas envolverlas en aluminio con ajo y laurel y llevar a horno.
2. Una vez lista, sacarlas y pelar en caliente, dejarlas reposar unos minutos y cortar láminas finitas para luego poner en una marinada de aceto, aceite, tomillo y ajo aplastado, dejarlo en esta marinada una hora, pasado ese tiempo sacarlo y emplatar.

Para la guarnición 2:
1. Cortar la lechuga en cuartos y las aderezamos con el dressing de las remolachas, le agregamos las almendras, las hojas y el verdeo.