Carne
Tortuguita al paquete con polenta crocante
INGREDIENTES
- Tortuguita 1
- Sal entrefina
- Ajo 3 dientes
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite de girasol
- Vino blanco 5 cdas
Ensalada:
- Lechuga 1/2 planta
- Zanahoria 1/2
- Tomate 1
- Cebolla 1
Limoneta:
- Mostaza
- Ajo
- Ralladura de limón
- Orégano
Para la polenta:
- Polenta instantánea 1 taza
- Leche 4 tazas
- Sal
- Aceite de oliva
Para la tortuguita: limpiar la tortuguita, condimentarla bien con el resto de los ingredientes como si fuera una marinada. Envolverla primero en papel film para que quede bien armadita, tipo caramelo y luego con papel aluminio.
Cocinarla 2 horas en horno medio, dentro de una asadera con un poco de sal gruesa en la base o de agua.
Retirarlo del envoltorio y servirlo con la polenta y la ensalada.
Para la polenta: llevar a hervor la leche, ponerle sal y agregar la polenta en forma de lluvia. Cocinarla 1 minuto y volcarla en una asadera aceitada. Tiene que quedar con 1 y ½ a 2 cm de altura. Enfriarla bien, cortar porciones y dorarla de ambos lados en una sartén con un poco de aceite.
