Tierna carne veraniega, corona de arroz y una salsita increíble
INGREDIENTES
- Carne1 kg
Para la cocción de la carne:
- Apio
- Zanahoria
- Cebolla
- Laurel
- Granos de pimienta
- Sal gruesa
- Arroz 1 taza
Para la salsa:
- Crema de leche 250 cc
- Mostaza 2 cdas
- Sal
- Pimienta
Para la ensalada:
- Tomate 4 unid
- Pepino 1 unid
- Croutones
- Cebolla morada 1 unid
Para la vinagreta:
- Vinagre de vino 50 cc
- Aceite de oliva 150 cc
- Sal
- Pimienta
PARA LA CARNE: En una olla con agua colocar un trozo de carne bien desgrasado, agregar las verduras en mirepoix y cocinar a un hervor lento hasta que este tierna la carne, dejar enfriar la carne y en volverla en papel film bien sujetada para darle forma, llevar a la heladera un par de horas. Cocinar 1 taza de arroz por 3 tazas de agua, el tiempo que lleva el arroz aproximadamente 15 minutos, colar y remojar con agua fría, tener un molde savarin el mas chico untar apenas con aceite, agregar el arroz presionando bien y llevar a la heladera por1 hora aproximadamente.
PARA LA ENSALADA: Cortar los tomates en gajos, pelar el pepino cortar a la mitad a lo largo retirarle las semillas y cortar en rodajas finas, cortar la cebolla en juliana bien fina. Tostar los croutones en sartén con un poco de oliva . En un bowls colocar todos los ingredientes, preparar aparte la vinagreta y aderezar la ensalada.
PARA LA SALSA: En un bowls colocar la crema, la mostaza y salpimentar.
PARA EL ARMADO: El arroz en el centro. Colocar las rodajas alrededor de la corona de arroz con la salsa y la ensalada en el centro del arroz.
