Tapa de cuadril rellena al horno

Carne

INGREDIENTES

  • Tapa de cuadril 1

  • Relleno:

  • Panceta ahumada 200 grs
  • Mozzarella 150 grs
  • Morrón rojo 1
  • Morrón amarillo 1
  • Berenjena 1
  • Cebolla de verdeo 3
  • Ajo 3 diemtes
  • Orégano
  • Ají molido
  • Sal
  • Aceite de oliva

  • Salsa:

  • Jugo de naranja 200 cc
  • Vinagre de alcohol 3 cdas
  • Azúcar 3 cdas
  • Salsa de soja 2 cdas
  • Ketchup 2 cdas
  • Almidón de maíz 2 cdas
  • Agua 4 cdas

  • Guarnición:

  • Tomate redondo 3
  • Migas de pan c/n
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Huevo 1

cuadril rellena horno

Para el relleno, rehogar todos los ingredinetes cortados en cubos, salpimentar y condimentar.

Para la carne, hacer un tajo largo logrando un bolsillo amplio. Rellenar con el salteado. Salpimentar y llevar al horno por una hora a horno medio/bajo.

Para la guarnición: Tomar el tomate y ahuecar del lado de la base. Rellenar con la mezcla de miga de pan, ajo rallado, sal, perejil, pimienta, oliva y sal.

Llevar al horno en base aceitada por 20 minutos a fuego medio.

Para la salsa: llevar a fuego en sartén el jugo de naranja, sumar el ketchup, salsa de soja, vinagre y azúcar. Espesar con el almidón de maíz diluido en agua. Reducir.

Servir la carne con los tomates y la salsa.