Carne
Tapa de cuadril rellena al horno
INGREDIENTES
- Tapa de cuadril 1
Relleno:
- Panceta ahumada 200 grs
- Mozzarella 150 grs
- Morrón rojo 1
- Morrón amarillo 1
- Berenjena 1
- Cebolla de verdeo 3
- Ajo 3 diemtes
- Orégano
- Ají molido
- Sal
- Aceite de oliva
Salsa:
- Jugo de naranja 200 cc
- Vinagre de alcohol 3 cdas
- Azúcar 3 cdas
- Salsa de soja 2 cdas
- Ketchup 2 cdas
- Almidón de maíz 2 cdas
- Agua 4 cdas
Guarnición:
- Tomate redondo 3
- Migas de pan c/n
- Ajo 2 dientes
- Perejil
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
- Huevo 1
Para el relleno, rehogar todos los ingredinetes cortados en cubos, salpimentar y condimentar.
Para la carne, hacer un tajo largo logrando un bolsillo amplio. Rellenar con el salteado. Salpimentar y llevar al horno por una hora a horno medio/bajo.
Para la guarnición: Tomar el tomate y ahuecar del lado de la base. Rellenar con la mezcla de miga de pan, ajo rallado, sal, perejil, pimienta, oliva y sal.
Llevar al horno en base aceitada por 20 minutos a fuego medio.
Para la salsa: llevar a fuego en sartén el jugo de naranja, sumar el ketchup, salsa de soja, vinagre y azúcar. Espesar con el almidón de maíz diluido en agua. Reducir.
Servir la carne con los tomates y la salsa.
