TAPA DE CUADRIL CON SALSA DE MORRONES Y PURÉ DE BERENJENAS
INGREDIENTES
- - 1 tapa de cuadril.
- - 1 morrón rojo grande
- - 1 berenjena grande.
- - 1 diente de ajo picado.
- - 100 g de provolone rallado u otro.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite de oliva.
¡Tenemos tu menú para la parri! Esta exquisita tapa de cuadril con una salsa de morrones que te va a encantar, provolone rallado y puré de berenjenas! ??? seguí el paso a paso a continuación y disfrutalo con amigos ?
PROCEDIMIENTO:
1. En una parrilla sellar la carne solo del lado de grasa.
2. Al mismo tiempo y al fuego vivo, quemar el morrón y la berenjena por todos sus lados.
3. Al pimiento rojo, retirar piel y semilla , cortar en juliana, condimentar, procesar y reservar.
4. Volver a la carne una vez marcada de un lado retirar y cortar en bifes gruesos de 2 cm aprox.
5. Cocinar cada una de las piezas por un lado y al girarla salsear con el morrón asado procesado, agregar el queso rallado por encima.
6. Terminar su cocción en el punto a gusto.
7. Para el puré de berenjena, abrir la berenjena a la mitad, retirar su carne con una cuchara, picar a cuchillo y pisar a tenedor, condimentar con sal, pimienta ajo picado y aceite de oliva.
