Tapa de asado rellena con puré duquesa

Carne

INGREDIENTES

  • Tapa de asado 1
  • Arvejas 200 grs
  • Jamón cocido 200 grs
  • Puerro 5
  • Verdeo 5
  • Queso rallado c/n
  • Morrón verde 2
  • Crema de leche 300 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Mostaza 4 cdas
  • Miel 1 cda
  • Tomillo c/n
  • Vino tinto 300 cc
  • Papas 1 kilo
  • Huevos 3
  • Manteca 20 grs

pure rellena asado

Limpiar la tapa mecharla  y reservar. Cortar todas las verduras y fondear en una cacerola con aceite caliente una vez cocidas las verduras agregar la crema dejar reducir y agregar el jamón las arvejas congeladas y el queso integrar bien dejar enfriar y rellenar. Cerrar la boca de la tapa con escarbadientes y dejarla macerando durante dos hs en mostaza miel tomillo y vino colocar en una placa y cocinar en horno moderado durante una hr aproximadamente.

Realizar un puré de papa y agregarle la manteca más dejar enfriar un poco y agregarle los huevos incorporarlo bien con la ayuda de un batidor.  Disponer con manga en una placa y hornear hasta dorar.