Tapa de asado con papas acordeón
INGREDIENTES
- Tapa de asado 1
Marinada:
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón 4 cdas
- Ajo 5 dientes
- Aceite de oliva 5 cdas
Papas acordeón:
- Papas 4
- Manteca 50 grs
- Sal
- Tomillo
- Cebollas glaseadas al vino tinto
- Cebolla 3
- Manteca 50 grs
- Aceite de oliva 5 cdas
- Sal
- Pimienta negra
- Azúcar 2 cdas
Ensalada de 4 colores:
- Zanahoria1
- Lechuga ¼ de planta
- Choclo 2
- Tomate perita 2
- Condimentos a gusto
Para la tapa de asado: Condimentar la tapa de asado con la marinada y cocinar en horno bajo (150/160), envuelto en film y luego en aluminio, por unas 2 horas o lo necesario para que quede tiernísima.
Papas acordeón: Cortar las papas con piel en rodajas de 3 mm cuidando que no se desarme (sin llegar a la base, formando un acordeón). Bañar con manteca derretida, condimentar con sal y tomillo. Rearmar y envolver en papel aluminio. Cocinar en el mismo horno hasta que estén cocidas. Los últimos 5 minutos a fuego máximo para que doren.
Cebollas glaseadas al vino tinto: Cocinar todo junto en una ollita (las cebollas en juliana), revolviendo de tanto en tanto, hasta que queden bien glaseadas y cocidas.
Ensalada: Mezclar y condimentar a gusto (el choclo cocido) y condimentar.
