Tapa de asado con chimichurri de fernet y papas al chicharrón desde Córdoba

Carne

INGREDIENTES

  • Tapa de asado 1
  • Harina 1 cda
  • Jugo de 1 limón
  • Cascarita de 1 limón
  • Caldo de verdura c/n
  • Apio 2 ramitas
  • Cebollas 2
  • Zanahoria 1
  • Ajos 2
  • Sal
  • Romero
  • Aceite de oliva

  • Para el chimichurri:

  • Cebolla 1
  • Morrón
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Azúcar 1 cda
  • Jugo de 1 naranja
  • Fernet 1/2 taza

  • Para las papas:

  • Papas 1 kilo
  • Chicharrón 100 grs
  • Queso mozzarella 150 grs
  • Cebollas de verdeo 2
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón

fernet papa chimichurri

PARA LA TAPA DE ASADO: Espolvorear la carne con harina y sellar de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite y una hoja de romero.

En una placa para horno disponer las verduras cortadas en pedazos grandes, las cascaritas de limón y los ajos con piel.

Colocar la carne salada, agregar caldo hasta la mitad de la fuente, cubrir con papel aluminio y cocinar a 180 º por dos horas.

 

PARA EL CHIMICHURRI: Picar muy bien los vegetales, mezclar con 3 cdas de aceite, sal, azúcar, perejil,el jugo de naranja y la media taza de fernet.

Pincelar la carne 15 minutos antes de sacarla del horno.

 

PARA LAS PAPAS: Limpiar muy bien las papas con cepillo, y hervir con piel hasta que estén tiernas. Partir por la mitad y acomodar en una placa para horno con aceite de oliva.

A cada mitad colocarle en el centro, cubo de mozzarella, chicharrón crocante y verdeo picado.

Salar, rociar con jugo de limón, y aceite de oliva. Cocinar en horno hasta que se gratinen.