TAMALES JUJEÑOS

Carne

INGREDIENTES


  • Para el recado:

  • - 250 g de carne de roast beef o picada común de vaca.
  • - 1 papa mediana cortada en cubitos chiquitos.
  • - 1/2 cebolla picada.
  • - 70 g de grasa pella.
  • - Sal a gusto.
  • - 1 cdita de comino.
  • - 1 cda de pimentón dulce.
  • - 1 cdita de ají picante.
  • - Caldo de cocción de la carne c/n.
  • - 1 huevo duro.
  • - Cebolla de verdeo c/n.

  • Masa para los tamales:

  • - 500 g de harina de maíz amarillo.
  • - 70 g de grasa pella.
  • - Sal.
  • - 1 cdita de comino.
  • - 1 cda de pimentón dulce.
  • - 1 cdita de ají picante.
  • - Caldo de cocción de la carne c/n.
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Espectaculares tamales jujeños 🌽💛 para hacer en casa con masa casera y un recado que te va a encantar 🙌

PROCEDIMIENTO:

Para el recado:
1. Rehogar la cebolla con un poquito de grasa pella y guardar hasta hacer la mezcla, también se puede hacer con aceite
2. Hervir la carne en agua con un puñadito de sal y espumar el caldo para eliminar las impurezas. Si utilizamos el roastbeef se hierve la pieza entera y luego se corta con cuchillo en cubitos.
3. En el mismo caldo hervir la papa en cubitos unos minutos.
4. Luego de la cocción no se debe tirar el agua de cocción ya que se usa como para el relleno como para la masa.

Masa para los tamales:
1. Derretir la grasa con el mismo procedimiento indicado para el relleno, agregar sal, comino, el ají, el pimentón y un cucharón del caldo de cocción de la carne.
2. Volcar la grasa con el pimentón sobre la harina de maíz e ir uniendo de a poco: Amasar y agregar caldo de cocción de la carne si fuera necesario hasta obtener una masa manejable.

Armado:
1. Con un poco de pasta hacer una bolita: Aplastarla dándole la forma con la mano y hacer una especie de hoyito dónde va el recado.
2. Con una cuchara poner una porción de recado, un poquito de huevo y cebolla de verdeo y cerrar con la mano.
3. Con otro trocito de masa cerramos la bola.
4. Con las dos manos terminamos de dar forma esférica a los tamales.
5. Mojar las chalas en agua hirviendo para ablandarlas:
6. Envolver los tamales como si fueran caramelos atando las puntas con tiritas cortadas de la chala.
7. Hervir en agua hirviendo.
8. Luego de un rato largoooo, ¡A comer se ha dicho!