Tacos argentos a 4 manos
INGREDIENTES
Masa:- Harina de trigo 300 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Chimichurri 1 cda
- Manteca 50 grs
- Sal 1 cdta
- Agua 170 cc
Relleno de carne:- Entraña 1
- Sal entrefina
- Pimienta blanca
- Pimienta negra
- Ajo
- Nuez moscada
- Chorizo 2
- Mozzarella 100 grs
Criolla:- Cebolla 1
- Sal
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Morrón amarillo ½
- Cebolla de verdeo 1
- Tomate 1
- Ajo 2 dientes
- Perejil 1 puñado
- Vinagre
- Aceite
Para la masa, en un bol, colocar la harina y en el centro el chimichurri, el polvo de hornear, la manteca pomada, la sal y comenzar a agregar el agua de a poco para ir tomando la masa.
Amasar sobre mesada por unos diez minutos.
Descansar y cortar bollos de 40 gramos.
Estirar círculos de unos 15 cm de diámetro y cocer hasta dorar, de ambos lados, sobre sartén sin materia grasa.
Reservar en bolsa para que no pierda la humedad.
Para el relleno, limpiar las entrañas, cortar en tiritas y cocer en sartén con oliva, condimentar.
Aparte, cocer los chorizos (sin piel) en sartén sin materia grasa hasta dorar de ambos lados y picar, integrar al relleno de entraña.
Para la criolla, picar todos los ingredientes y condimentar.
Armar el taco con el relleno de entraña y chorizo más la mozzarella rallada y la criolla.
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