SUPREMAS RELLENAS CON NUECES PECÁN

Carne

INGREDIENTES

  • - 4 pechugas.
  • - Mirepoix.
  • - Tomillo.
  • - Dientes de ajo 4 unid.
  • - 1 kg de batatas, zanahoria (Boniato).
  • - Pasta de nuez pecán.
  • - Arándanos pasas.
  • - Vino blanco.
  • - Manteca.
  • - Jalea de yatay.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite.
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SUPREMAS RELLENAS CON NUECES PECÁN

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar la pasta de nuez con los Arándanos sal pimienta y aceite de nuez pecán, poner en una manga reservar.
2. Abrir las pechugas rellenar cerrar con un palillo.
3. Dorar las pechugas desglasar con el vino poner en bandeja con una mirepoix aromática, hierbas y los ajos y llevar a horno.
4. Cocinar las batatas en horno pisar con manteca sal pimienta y terminar con la jalea de yatay.
5. Presentación, en bandeja o plato grande.
6. Hacemos cama con el puré.
7. Cortar las supremas disponer sobre el puré bañar con el jugo de cocción.
8. Terminar con unas nueces acaramelados con miel.