SHOW DE TACOS

SHOW DE TACOS
Carne

SHOW DE TACOS

INGREDIENTES

  • QUESADILLAS DE PAPA Y CHORIZO ?
  • - Papa hervida con la piel.
  • - Tortillas de trigo 6 unid.
  • - Chorizo 4 unid.
  • - Queso muzza rallada 400 g.
  • - Polvo de chile (ají molido, chile mex).
  • - Verdeo 1 puñado.
  • - Cebolla 1 unid chica.
  • TACOS DE CARNITAS, FRIJOLES NEGROS CON MORCILLA, SALSA VERDE, CEBOLLA Y RABANITOS ENCURTIDOS ?
  • - Cuadril cortado finito tipo milanesa.
  • - Tortillas de maiz.
  • - Frijoles con morcilla.
  • - Porotos negros cocidos.
  • - Cebolla morada 2 unid.
  • - Ajo 3 unid.
  • - Cilantro un puñado.
  • - Chile seco 1 pedacito.
  • - Morcilla 2 unid.

  • Salsa verde:

  • - Palta 2 unid.
  • - Cilantro un buen puñado.
  • - Jugo de lima 2 unid.
  • - Jugo de limón 1/2 unid.
  • - Sal.
  • - Jalapeño verde 1 unid.
  • - Cebolla blanca media unidad.
  • - Agua.
  • - Aceite de oliva

  • Rabanitos:

  • - Cebolla y rabanitos encurtidos.
  • - Cebolla roja 1 unid.
  • - Cebolla blanca 1 unid.
  • - Rabanitos 5/6 unid.
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SHOW DE TACOS ? y QUESADILLAS A LA PARRILLA ? con frijoles negros, salsa verde y rabanitos encurtidos ?

QUESADILLAS DE PAPA Y CHORIZO ?

1. Para las quesadillas cocinar las papas lavadas con la piel, en agua hirviendo con sal.

2. Retirar y pelar.

3. Pelar el chorizo y dorar en la sartén cocinándolo. Agregar media cebolla picada, 2 dientes ajo, pimentón, chile si te animas. Al sacar del fuego agregar el verdeo picado.

4. Agregar la papa rota con las manos, luego fuera del fuego condimentar y agregar la muzzarella rallada.

TACOS DE CARNITAS, FRIJOLES NEGROS CON MORCILLA, SALSA VERDE, CEBOLLA Y RABANITOS ENCURTIDOS ?

1. Dejar en remojar los porotos negros un día antes de cocinar a partir de agua fría con lo tallos de cilantro.

2. Cortar la cebolla en cubos chiquitos junto con ajo picado y empezar a cocinar en una sartén junto con aceite, que quede tierna y ahí agregás la morcilla pelada y en trozos. Dorar unos minutos y agregar los porotos, cilantro picado.

Salsa verde:

1. Procesar todos los ingredientes y condimentar con sal.

Rabanitos:

1. Cortar todo en brunoise agregar cilantro picado, vinagre, sal y algún chile.

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