Show de salchichas caseras
INGREDIENTES
- Paleta 2 kg
- Grasa 1 kg
- Hielo 1
- 5 kg
- Sal 150 grs
- Azúcar 25 grs
- Leche en polvo 150 grs
- Fécula 500 grs
- Hielo 1
- 5 kg
- Pimienta 2 cdas
- Pimentón 2 cdas
- Nuez moscada 1 cda
- Tripa natural
Se utiliza paleta y hielo y se procesa todo por la máquina picadora hasta lograr una textura tipo masa todo compacto. Luego se reserva en una fuente.
Con la grasa y hielo también se procesa todo por la máquina picadora hasta lograr una textura tipo masa todo compacto y se reserva en una fuente.
Una vez obtenido los pasos anteriores se juntan ambos procesos y se los condimenta con diferentes productos: pimentón, nuez moscada, sal, fosfato natural (que se usa para lograr la textura de la salchicha sólida cuando se hierve).
Se hace el proceso del embutido con tripa en una máquina.
Se tiran las salchichas al agua a 70 grados y se dejan cocinar durante 10 o 15 minutos .
Una vez cocidas se les puede retirar la tripa o se puede las comer tranquilamente así.
